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院長日記

旬の食材 ピーマン

旬の食材 ピーマン

ピーマンにはビタミンCやカロテンが豊富に含まれています。

ビタミンCはレモンの2倍近く含まれ、夏バテを防ぎ、疲労回復や日焼けによる肌へのダメージ予防に効果を発揮します。

ビタミンCは熱に弱いといわれていますが、ピーマンに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくく、調理、保存による損失が少ないのが特徴です。

また、ピーマンの苦さは、ポリフェノールの一種「クエルシトリン」にピーマン特有の臭いが加わって感じる事が2012年に判明しました。クエルシトリンには高血圧抑制や抗うつ作用などの効果があるそうです。

ということは、夏バテ予防や日焼け肌のダメージ予防のほか、高血圧気味の方やうつ気味の方にもおすすめの食材といえそうですね~

(参考文献:日本成人病予防協会メルマガ201307号)

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